Yeşil zeytinler biraz daha irileşince yapılır. Çıtlatma zeytinden biraz daha uzun dayanır. Hazırlanırken sadece içme suyu ve kaya tuzu kullanılır, sizlere yemeye hazır halde gönderilir. Tüketirken, yiyeceğiniz kadar zeytini kaseye alıp sızma zeytinyağı, pul biber, kekik ve limonla servis yapabilirsiniz.